Le CAP Pâtisserie en alternance est un diplôme reconnu par l’État pour apprendre les techniques essentielles de la pâtisserie. Il permet d’acquérir les bases en fabrication de desserts, organisation et respect des règles d’hygiène. Avec Ascor, la formation à distance associe cours en téléprésentiel, pratique en entreprise et accompagnement humain.
Une formation CAP Pâtisserie en alternance 100 % prise en charge et rémunérée¹, avec des cours en téléprésentiel
Un démarrage possible tout au long de l’année en entreprise avec un contrat d’alternance de 9 à 24 mois selon votre profil
Un accompagnement éducatif, humain et personnalisé à chaque étape de votre parcours
Une pédagogie bienveillante portée par des outils digitaux intuitifs et interactifs
Une bibliothèque de contenus² : tout chocolat, cake design
Quel est le programme du CAP Pâtisserie à distance ?
Notre programme de formation prépare au passage des épreuves professionnelles et générales du CAP Pâtisserie, inscrit au RNCP38765auprès de France compétences et délivré par le ministère de l’Éducation nationale. Conforme au référentiel officiel, notre formation vous prépare aux épreuvesprofessionnelles du diplôme ainsi qu’à la Prévention Santé Environnement (PSE).
Quel est le contenu de la formation du CAP Pâtisserie en alternance ?
Afin d'acquérir ces compétences, la formation se déroule selon une progression pédagogique en conformité avec le référentiel du ministère de l'Éducation Nationale et adaptée aux attentes du terrain.
En bref, le programme comprend 7 grands volets :
EP1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
EP2 : Entremets et petits gâteaux
Sciences appliquées
Chef-d'oeuvre
Culture générale d'entreprise
Sensibilisation à l’égalité et à la diversité, éducation à la vie sexuelle et affective et éducation financière
Accompagnement et suivi
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EP1 et EP2 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et entremets et petits gâteaux (341h)
Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Organiser son poste de travail
Appliquer les règles d’hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Évaluer sa production
Organiser la production
Préparer des éléments de garniture, les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
Valoriser la pâtisserie élaborée
Mesurer le coût des produits fabriqués
Sciences appliquées (22h)
Chef-d'oeuvre (9h)
Culture générale d'entreprise (12h)
Sensibilisation à l’égalité et à la diversité, éducation à la vie sexuelle et affective et éducation financière (12h)
Accompagnement et suivi (10h)
À noter : le volume horaire indiqué correspond à un parcours sur 1 an. En cas de préparation sur 2 ans, le volume horaire de formation est réévalué et adapté au parcours de l’apprenti.
Quand commencer votre CAP Pâtisserie en apprentissage ?
Il est encore temps de trouver votre entreprise et de démarrer votre apprentissage dès juin 2026 avec une rentrée en CFA en septembre. Chez Ascor nous vous aidons à trouver votre entreprise (pâtisserie-boulangerie, restauration spécialisée ou traiteur) grâce à notre méthode et à notre réseau de partenaires, alors profitez-en !
Retrouvez les avis des apprenties en CAP Pâtisserie
"La formation CAP Pâtisserie est d'excellente qualité. Le professeur connaît les difficultés rencontrées par les apprenants. Il axe donc les cours et les accompagnements pour aider les apprenants à les surmonter. Il a mis en place des cours de coaching permettant d'analyser et répondre aux questionnements et difficultés de chacun. Je recommande vivement."
Valérie, diplômée CAP Pâtisserie Ascor
"Étant en reconversion, j’ai décidé de réaliser mon CAP pâtisserie au sein du CFA Ascor. Cette année s’est déroulée par le biais d’un contrat d’apprentissage, mêlant ainsi des semaines de cours en visio avec le CFA et le reste du temps en entreprise. C’est une formule qui fonctionne très bien et qui m’a permis, ainsi que la plupart de mes camarades de classe, d’obtenir mon CAP,
Le personnel et les professeurs sont très à l’écoute, ils sont disponibles mais aussi encourageants et très bienveillants, ce qui nous pousse à nous surpasser pour donner le meilleur de nous-même."
Eudiane, diplômée CAP Pâtisserie Ascor
Basé sur 1061 avis
78% de nos apprentis sont satisfaits de leur formation
La satisfaction de nos apprenants et de nos apprentis est mesurée au moyen d’une enquête réalisée en fin de formation. Cette démarche nous permet de recueillir leur appréciation sur la qualité de la formation suivie et sur l’accompagnement proposé par Ascor.
Pourquoi travailler dans la pâtisserie ?
La pâtisserie, un métier de passion au service du goût
Choisir la pâtisserie, c’est apprendre à transformer des ingrédients bruts en créations soignées, équilibrées et gourmandes. Peser, préparer, foncer, garnir, cuire, glacer ou décorer demande de l’attention, de la technique et une vraie sensibilité au détail. Derrière chaque réalisation, il y a un savoir-faire précis, au service du goût, de la texture et de la présentation. Avec Ascor, le CAP Pâtissier en alternance s’appuie sur la pratique en entreprise, des cours en téléprésentiel organisés par le CFA et un accompagnement personnalisé.
À qui s’adresse le CAP Pâtisserie en alternance ?
Cette formation est faite pour vous si vous avez envie d’apprendre un métier exigeant, créatif et tourné vers la fabrication de produits gourmands, dans un environnement où la régularité et la qualité font la différence. Que vous soyez au début de votre parcours, en réflexion sur votre avenir ou déjà attiré par l’univers de la pâtisserie, le CAP Pâtissier en alternance vous permet de construire un projet professionnel solide. Avec Ascor, vous suivez une formation gratuite et rémunérée¹, à distance, avec des cours en téléprésentiel au sein d’un CFA.
J’aime l’univers des desserts, des entremets et des créations sucrées
Je veux apprendre à travailler les textures, les goûts et les associations
Je cherche une alternance pour apprendre en entreprise et gagner en expérience
Pourquoi le CAP Pâtisserie en alternance prépare-t-il à un métier qui recrute ?
boulangeries-pâtisseries en 2024
50 106
entreprises de pâtisserie en 2023
6 553
du nombre de pâtisserie entre 2017 et 2023
+6%
d’emploi salarié dans les secteurs boulangerie-pâtisserie-chocolaterie-glacerie entre 2019 et 2024
Où travailler après un CAP Pâtissier en alternance ?
Le CAP Pâtissier en alternance permet d’exercer dans différents environnements liés à la production et à la vente de produits sucrés. Grâce aux compétences acquises en fabrication, organisation et respect des normes professionnelles, ce diplôme ouvre l’accès à des structures variées du secteur alimentaire. Selon France Compétences, l’activité s’exerce en :
Pâtisseries artisanales
Boulangeries-pâtisseries
Entreprises de production industrielle
Grandes surfaces avec laboratoire intégré
Hôtels, restaurants et établissements de restauration
Structures spécialisées en confiserie, chocolaterie ou biscuiterie
Que deviennent les apprentis après la formation CAP Pâtisserie ? Selon Inserjeunes (données 2024) :
5 apprentis sortants sur 10 sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation
57% poursuivent leurs études après le CAP Pâtissier
Comment se former à distance au CAP Pâtisserie sans jamais se sentir seul ?
Parce qu’apprendre, c’est avant tout être accompagné, Ascor a bâti un modèle unique : un enseignement à distance soutenu par une présence humaine réelle à chaque étape. Vous n’êtes jamais seul : un formateur Pâtisserie référent, une chargée d'admission et une équipe à votre écoute vous guident du premier jour jusqu’à l’examen.
"Toutes les personnes faisant parties du CFA sont gentilles, à l’écoute et disponibles ! Mention spéciale pour la cheffe Pauline qui a toujours su nous motiver et nous encourager !"
Agathe, diplômée CAP Pâtisserie Ascor
Le lien est au cœur de notre accompagnement :
Présence humaine
Formateur bienveillant, accessible et à l’écoute, bilans réguliers, retours personnalisés pour faire le point, poser vos questions et vous sentir soutenue.
Suivi individuel et personnalisé
Un vrai lien entre apprentis, formateur et chargées d'admissions. Du coaching personnel, pour rester motivée, comprendre vos blocages et trouver des solutions.
Outils interactifs
Plateforme en ligne, cours en téléprésentiel, training class interactives, exercices corrigés, forum d’échanges.
Alexandre Laumain, le parrain du pôle restauration Ascor
La carte METRO, grossiste alimentaire et matériel pour professionnel, vous permet de vous procurer de nombreux produits (matières premières, ustensiles et équipements).
Valrhona, une maison de chocolat reconnue, accompagne les chefs pâtissiers, chocolatiers et artisans du monde entier avec une gamme de chocolats professionnels d'exception. Les apprenants peuvent commander ces ingrédients en ligne en bénéficiant de remises allant jusqu’à 30%.
Eurolam, fournisseur d’équipements et de matériels pour les métiers de bouche, propose une mallette complète à tarif préférentiel pour les apprenants.
Comment l’accompagnement humain se traduit-il à chaque étape de l’alternance ?
Vous êtes accompagné tout au long de votre formation par notre formateur diplômé, ainsi que par nos chargées d'admissions, présentes à chaque étape jusqu’à votre réussite.
Les étapes clés pour démarrer votre CAP Pâtisserie en alternance
CONTACTER MON CFA
J’échange avec ma chargée d'admission pour obtenir des informations, parler de mon projet de formation et m’inscrire.
Je demande une brochure gratuitement sur le site en cliquant sur « Je télécharge mon programme » si besoin.
Marine, chargée d'admission
RECHERCHER UN ÉTABLISSEMENT CULINAIRE
Je cherche et trouve un établissement du secteur de la restauration souhaitant recruter une personne en contrat d’apprentissage en pâtisserie (dans une boulangerie-pâtisserie ou une enseigne de grande distribution par exemple). Pour trouver cet établissement, je peux chercher des annonces sur les sites d’offres d’emploi et envoyer des candidatures spontanées aux entreprises de mon choix.
SIGNER MON CONTRAT
Je signe mon contrat d’apprentissage avec ma structure d’accueil.
SUIVRE MA FORMATION
J’apprends progressivement le métier en immersion professionnelle.
Je suis des cours en téléprésentiel avec mon formateur.
Antoine, formateur CAP Pâtissier en alternance
JUSQU’À L'OBTENTION DE MON DIPLÔME
Je poursuis mon projet professionnel.
Trouver son entreprise pour le CAP Pâtisserie en alternance
Trouver une entreprise d’accueil est une étape essentielle pour préparer un CAP Pâtissier en alternance. Ascor accompagne les candidats dans leurs recherches pour les aider à organiser leurs démarches, valoriser leur profil et avancer plus sereinement vers la signature d’un contrat d’apprentissage.
Une aide personnalisée pour candidater en toute confiance :
Curriculum vitae
Ascor accompagne chaque candidat dans la création d’un CV clair, soigné et adapté au poste visé.
Les mentions à faire figurer dans votre CV
Les erreurs à ne pas faire
Lettre de motivation
Nous vous aidons à structurer vos idées et à rédiger une candidature plus juste, claire et convaincante.
Faire le tri dans ses idées
Savoir se renseigner sur un employeur
La structure de rédaction
Entretien d’embauche
Pour l’aborder plus sereinement, Ascor propose un accompagnement concret afin d’aider chacun à mieux se présenter, à comprendre les attentes du recruteur et à gagner en assurance.
Réussir à se présenter
Se renseigner sur l’entreprise
Préparer des questions
Bénéficiez de notre réseau d’entreprises partenaires
Des outils digitaux accessibles, pensés pour votre réussite
Tout a été pensé pour vous faciliter votre parcours et votre apprentissage tout en vous permettant de progresser tout au long de la formation jusqu’à votre réussite.
Plateforme intuitive 24h/24 et 7j/7 : vidéos tutorielles et immersives
Cours en téléprésentiel avec votre formateur
Training class pour la pratique
Devoirs en ligne autocorrigés
Evaluations en ligne
CAP blanc
Rendez-vous téléphoniques à la demande avec votre formateur
Support pédagogique
Forum d’échanges : communauté d’apprentis engagés
Hotline gratuite
Carnet de bord
Notre objectif : que vous ne soyez jamais seule face à votre écran. Chaque étape est pensée pour que vous puissiez progresser, pratiquer, comprendre, et réussir, même à distance.
Les modalités du programme
Quel est le métier cible ?
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : • des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), • des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, • des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Quel est le public visé ?
La formation est accessible à tout public souhaitant se former aux métiers de la pâtisserie dans le cadre d’un parcours en alternance.
Quels sont les objectifs de la formation ?
Les objectifs pédagogiques de la formation visent à l'acquisition des blocs de compétences suivants :
BC01 : Production de petits fours et gâteaux de voyage
BC02 : Production d'entremets et petits gâteaux
BC07 : Prévention-Santé-Environnement (PSE)
Selon le positionnement initial et les dispenses de l'alternant, la formation peut être adaptée pour inclure la préparation aux enseignements généraux :
BC03 : Français – Histoire/Géographie - Enseignement moral et civique (EMC)
BC04 : Mathématiques et physique-chimie
BC05 : Éducation physique et sportive (EPS)
BC06 : Langue vivante étrangère (LVE)
Quelle est la durée de la formation ?
La durée du contrat d'alternance est fixée à 406 heures de cours sur un an.
Le temps passé en entreprise est déterminé par le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation de l'alternant.
À noter : le volume horaire indiqué correspond à un parcours sur 1 an. En cas de préparation sur 2 ans, le volume horaire de formation est réévalué et adapté au parcours de l’apprenant.
Quel sera le rythme de la formation ?
Les cours se déroulent de septembre à juin, sur 12 semaines :
En CFA : 1 semaine
En entreprise : 2 à 3 semaines
Ce rythme est donné à titre indicatif et ne tient pas compte des spécificités du calendrier.
Quels sont les prérequis ?
La formation ne comporte pas de prérequis.
Quelles sont les modalités d'inscription ?
Vous devez répondre, avant l'entrée en formation, aux critères suivants :
Être âgé entre 16 ans et 29 ans et/ou correspondre aux critères d'accès à un dispositif de formation en alternance
Être de nationalité française, ou européenne, ou avoir un titre de séjour en cours de validité
Avoir un niveau de français suffisant pour suivre la formation, réaliser les évaluations et communiquer avec l'équipe pédagogique
La formation est dispensée uniquement aux alternants résidants en France métropolitaine ou à La Réunion.
Quelles sont les modalités et délais d'accès ?
Les candidatures sont ouvertes toute l'année, avec plusieurs sessions d'entrée en formation.
La procédure d'admission se déroule comme suit :
Demande d'information ou envoi d'un CV en réponse à une offre d'alternance
Entretien individuel avec un conseiller d'admission sur le projet, les prérequis et la formation visée
Accompagnement à la recherche d'entreprise
Mise en relation avec des entreprises et préparation aux entretiens de recrutement
Ascor assure la gestion et la conformité du contrat d'alternance. Vous êtes accompagné jusqu'à votre premier jour d'intégration.
Toute candidature ou demande de renseignements est traitée sous 24 heures ouvrées.
Y a t-il un positionnement et une individualisation du parcours ?
Un positionnement est réalisé avec vous lors de votre demande d'inscription en formation afin d'établir un parcours adapté à votre profil, à vos expériences et à vos diplômes.
Deux aménagements sont possibles :
Durée de la formation (1 ou 2 ans)
Contenu de la formation (dispenses de matières)
Quels sont les prérequis techniques ?
Pour suivre la formation à distance, les équipements suivants sont requis :
Une bonne connexion internet
Un ordinateur
Une webcam
Un casque et un micro
Navigateur web : Chrome de préférence.
Système d'exploitation : PC.
Qui est le formateur ?
Antoine dispose de plus de 10 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Entrepreneur, il accompagne les professionnels des métiers de bouche dans l’organisation, la gestion et le développement de leur activité.
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Formateur engagé, il intervient auprès des alternants en CAP Pâtissier en s’appuyant sur une approche concrète et professionnelle. Son accompagnement, à la fois structuré, opérationnel et bienveillant, vise à transmettre les gestes, les méthodes et les exigences du métier afin de favoriser la réussite de chaque alternant.
Quelle est la méthodologie pédagogique ?
La formation est réalisée en enseignement à distance et articule apports théoriques, activités pratiques et temps d'échanges avec le formateur afin de permettre une acquisition progressive des compétences.
Les modalités pédagogiques mises en œuvre sont :
une progression pédagogique structurée autour des compétences et critères d'évaluation du référentiel de la certification ;
des formateurs experts mobilisés pour animer les cours en téléprésentiel, apporter des retours d'expérience et proposer des temps de remédiation ;
des travaux dirigés sous la forme d'activités pédagogiques variées ;
des activités et évaluations, corrigées par le formateur, favorisant la mise en pratique des connaissances acquises et le développement des compétences professionnelles ;
des examens blancs, partiels ou complets, pour vous permettre de vous préparer en condition d'examen ;
des supports pédagogiques accessibles en continu ;
un suivi des périodes en entreprise et un accompagnement à la complétion du livret numérique de l'alternance ;
un accompagnement individualisé assuré par le formateur et l'administration du CFA (suivi pédagogique, rendez-vous tripartite, assiduité, bulletins, conseil de classe, etc.).
Quelles sont les modalités d'évaluation ?
L'évaluation des compétences est réalisée en cohérence avec le référentiel du CAP AEPE :
des évaluations formatives jalonnent la formation (travaux pratiques, exercices d'application, QCM, etc.) ;
des évaluations sommatives conformes aux attendus d’examen évaluent les blocs de compétences (examens blancs EP1, examens blancs EP2, chef d’œuvre, etc.).
Comment valider la formation ?
La formation est considérée comme validée lorsque la moyenne générale obtenue sur l'ensemble de la durée du contrat est supérieure ou égale à 10/20.
Les relevés de notes sont adressés à l'alternant et à l'entreprise par courriel.
Quelles sont les modalités de l'examen de certification ?
Seul le ministère de l’Éducation nationale peut organiser les épreuves et est compétent pour remettre un certificat de réussite à un bloc ou aux épreuves complètes du CAP. L’alternant a l’obligation de se présenter aux épreuves de certification visées par cette formation.
Description des épreuves :
EP1 : Épreuve écrite, pratique et orale d'une durée de 5h30 min. L’épreuve est composée de 3 parties :
Le candidat prend connaissance de la situation professionnelle et répond à un questionnement mobilisant les compétences professionnelles du pôle 1 et leurs savoirs associés en lien avec les activités à réaliser en partie 2 (30min).
Le candidat organise, planifie et réalise une commande comprenant à minima l'élaboration de 2 pâtes, d'une crème par cuisson, d'un fonçage, de petits fours secs ou moelleux ou gâteau de voyage ou meringue (4h50).
Le candidat présente l'analyse de sa production et répond aux questions du jury sur les tâches réalisées, les choix effectués, la qualité des productions obtenues (10min).
EP2 : Épreuve écrite, pratique et orale d'une durée de 5h30 min. L’épreuve est composée de 3 parties :
Le candidat présente l'analyse de sa production et répond aux questions du jury sur les tâches réalisées, les choix effectués, la qualité des productions obtenues (10min).
Le candidat organise, planifie et réalise une commande comprenant à minima l'élaboration de 2 fonds, de 2 garnitures, d'un glaçage, d'un élément de décor en chocolat, d'une écriture ou décor au cornet (4h30).
Le candidat justifie l’état de commercialisation de sa production, valorise les produits élaborés et fait le bilan du travail réalisé puis répond aux questions du jury (15min).
EG1 : Épreuves écrites et orales de Français, Histoire Géographieet EMC. L'épreuve comporte 3 parties :
une épreuve écrite de Français d'une durée de 2h
une épreuve orale de Français d'une durée de 10 min
une épreuve orale d'Histoire géographie et EMC d'une durée de 15 min.
EG2 : Épreuves écrites de Mathématiques et Physique Chimie. L'épreuve comporte 2 parties :
une épreuve de Mathématiques d'une durée de 45 min
une épreuve de Physique Chimie d'une durée de 45 min.
EG3 : Épreuve d’Éducation Physique et Sportive (EPS).
EG4 : Épreuve de langue vivante (LVE).
EG5 : Épreuve écrite d'une durée d'1h, correspondant l'une aux thématiques A, B et D, l'autre à la thématique C du programme de PSE.
Y a-t-il des cas de dispenses ?
La dispense est accordée au candidat titulaire :
D'un CAP, BEP (y compris agricoles ou maritimes)
Ou d'un diplôme/titre au moins de niveau IV (RNCP : Bac, BT, BP…)
Ou d'un diplôme/titre délivré par un État membre de l'Union européenne, de l'Espace européen ou de l'Association européenne de libre-échange, au moins de niveau 4 (CEC). Le cas échéant, une attestation ENIC-NARIC devra être transmise.
Pour l'épreuve de Français–Histoire/Géographie–EMC, la dispense est accordée uniquement si le diplôme comprend une épreuve en langue française ou si vous justifiez d'un niveau A2 (CECRL).
Prévention-Santé-Environnement (PSE)
La dispense est accordée au candidat titulaire d'un CAP, BEP (Éducation nationale, maritime ou agricole) ou d'un Bac professionnel.
Il existe également des dispenses pour les épreuves professionnelles et les périodes de formation en milieu professionnel. Vous devrez contacter le CFA afin d'étudier votre situation.
Y a-t-il des stages ou des expériences professionnelles à prouver ?
Les périodes de formation en milieu professionnel sont obligatoires afin de se présenter à l'examen de certification. Les modalités précises sont fixées par la note aux candidats de l’académie d’inscription.
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Les activités de la formation doivent être réalisées par l’alternant en entreprise. En cas de situation d’entreprise n’offrant pas tous les aspects de la formation, Ascor peut établir une convention de mise à disposition auprès d’une entreprise tierce, selon le calendrier défini.
Dans quels types d'entreprises effectuer son alternance ?
Les entreprises conseillées sont :
Pâtisserie artisanale sédentaire ou non sédentaire ;
Pâtisserie-boulangerie artisanale ;
Pâtisserie-chocolaterie artisanale ;
Rayon pâtisserie de grande ou moyenne surface.
Comment se fait le suivi de l'alternance ?
Le suivi de la formation est assuré par un contrôle de l'assiduité et des réalisations. La participation aux cours, aux activités pédagogiques et aux évaluations est obligatoire. Elle vous permet de suivre régulièrement l'évolution de vos acquis et de préparer efficacement les épreuves du diplôme.
Le livret numérique de l’alternance permet le suivi des périodes en entreprise et la traçabilité des activités réalisées. Des rendez-vous tripartites sont réalisés au cours de la période d’essai et à mi-parcours afin d’évaluer l’intégration et la montée en compétences de l’alternant.
L'assistance pédagogique
L'assistance pédagogique est réalisée par le formateur. Elle comprend :
Un suivi pédagogique continu durant les périodes en CFA (échanges durant les cours en téléprésentiel, en rendez-vous téléphoniques, sur les forums de la plateforme de formation et par courriel) ;
La correction des activités et évaluations qui jalonnent la formation ;
Le suivi des activités réalisées en entreprise.
Quel est le tarif de la formation ?
Le coût du contrat est pris en charge par l'OPCO et/ou la structure d'accueil dans le cadre d'un contrat en alternance.
Vous êtes rémunéré entre 43 % et 100 % du SMIC, sauf convention collective plus avantageuse.
Les types de contrat possibles sont :
Contrat d'apprentissage
Contrat de professionnalisation
Y a-t-il des frais annexes liés au matériel ?
Une mallette professionnelle est proposée pour s’équiper et suivre la formation. Les consommables permettant la réalisation des travaux pratiques et évaluations ne sont pas inclus.
Y a-t-il un nombre de places limité ?
Le nombre de places par classe est limité afin de garantir la qualité pédagogique de la formation.
La formation est-elle accessible aux personnes en situation de handicap ?
Ascor souhaite que les formations proposées soient accessibles à chacun. Si vous souhaitez mentionner votre situation de handicap, il est possible de mettre en place un aménagement spécifique après un échange avec notre Référent Handicap, que vous pouvez contacter par courriel à handicap@ascor.fr.
Dans un univers où la formation à distance est de plus en plus standardisée, nous défendons une autre voie : une formation incarnée, accessible et engagée.
Notre posture : humaine et exigeante
Chez Ascor, chaque formateur partage une même façon d’être : une écoute réelle, attentive, sans filtre ni automatisme.
Une disponibilité active, réactive, incarnée.
Une exigence bienveillante, qui valorise les efforts et soutient les progrès.
Une présence constante, même à distance : une voix, un regard, un repère.
Apprendre chez Ascor, c’est ne jamais se sentir seul. C’est apprendre entouré, dans un cadre structurant mais toujours humain.
Notre modèle : l’impact, pas uniquement une plateforme technique
En tant qu’ESS, nous réinvestissons nos ressources dans l’accompagnement humain, nous agissons concrètement sur les territoires et nous soutenons des publics souvent tenus à l’écart des circuits classiques de formation.
Nous faisons de la place à chacun, quel que soit son parcours, son éloignement géographique ou sa situation personnelle et professionnelle.
Chez Ascor, chaque trajectoire compte. Et c’est cette responsabilité sociale qui guide toutes nos décisions.
Notre pédagogie : rigoureuse mais pas élitiste
Nous croyons que l’existence structure, élève, libère.
Nos parcours sont clairs, adaptés aux rythmes réels, pensés pour être suivis par des personnes qui travaillent, élèvent des enfants ou reprennent des études.
Chez nous, la qualité ne se fait pas au prix du lien humain et la rigueur n’exclut personne.
Nous sommes aujourd’hui le seul centre de formation à distance à conjuguer :
done
Une présence humaine réelle à chaque étape
done
Une pédagogie rigoureuse et accessible
done
Une mission éducative et une utilité sociale et solidaire volontaire (ESS)
done
Un modèle d’entreprise indépendant et familial, à taille humaine
Les preuves de nos engagements et de notre réussite
Des chiffres concrets,
Un impact réel,
Des métiers qui s’exercent,
Des trajectoires retrouvées.
Chez Ascor, la réussite se mesure en chiffres, mais surtout en histoires humaines. Chaque parcours, chaque diplôme obtenu, chaque apprenant épanoui est pour nous une fierté collective.
Nos chiffres clés au service de votre trajectoire
76%
de réussite aux examens (donnée 07/2026)
Un haut niveau de réussite aux examens
Chez Ascor, plus de 7 apprentis au CAP Pâtisserie sur 10 obtiennent leur diplôme.
Ce taux est le reflet d’un accompagnement solide, d’une pédagogie exigeante, et d’un suivi humain à chaque étape.
16 admis en réponse à notre campagne examen 2026
78%
de satisfaction de nos apprentis
Des apprentis pleinement satisfaits.
Ils nous font confiance parce qu’ils se sentent accompagnés, écoutés, soutenus.
78% de nos apprentis déclarent être satisfaits de leur formation avec Ascor. (Données chiffrées issues d'enquêtes de satisfaction envoyées à nos apprenants à la fin de leur formation) Leur retour le plus fréquent : « On ne se sent jamais seul ».
4 répondants à notre questionnaire de satisfaction
50%
de nos apprenants trouvent un métier dans les 6 mois
Obtenir un diplôme, c’est bien. Le transformer en métier, c’est essentiel.
La moitié des sortants sont en emploi salarié dans le secteur visé 6 mois après la formation. Cela confirme la viabilité du parcours même après la formation.
Nos apprentis trouvent leur place dans des boulangeries-pâtisseries, grandes et moyennes surfaces (rayon pâtisserie) et dans la restauration commerciale (poste pâtisserie).
Nos formations débouchent sur des emplois concrets et utiles.
61.8%
de nos apprentis ont obtenu une mention (donnée 07/2026)
Vos questions fréquentes sur le CAP Pâtisserie en alternance
Avant de vous lancer, vous avez peut-être encore quelques questions sur le CAP Pâtisserie en alternance. Nous y répondons en toute transparence et notre équipe reste disponible pour vous accompagner si vous souhaitez échanger.
Qu’est-ce qu’un CFA pour un CAP Pâtisserie en alternance ?
Un CFA est le centre de formation qui assure la partie théorique du CAP Pâtisserie en alternance.
Lire plus
Ascor accompagne les apprentis tout au long de leur parcours et leur apporte les enseignements nécessaires à la préparation du diplôme. L’alternance permet ainsi de suivre les cours et de mettre rapidement les acquis en pratique en entreprise.
Quel salaire pendant un CAP Pâtisserie en alternance ?
Pendant un CAP Pâtisserie en alternance, l’apprenti est rémunéré parce qu’il signe un contrat d’apprentissage et devient salarié de l’entreprise qui l’accueille.
Lire plus
Sa rémunération :
est calculée sur un pourcentage du SMIC
varie selon l’âge
peut aussi dépendre du niveau de qualification
L’alternance permet aussi de préparer le diplôme sans avoir à financer soi-même le coût de la formation.
Quelles missions en CAP Pâtisserie en alternance ?
En CAP Pâtisserie en alternance, l’apprenti découvre les gestes du métier et participe progressivement à la production en laboratoire ou en boutique.
Lire plus
Selon la structure qui l’accueille, il peut :
préparer les ingrédients et les peser
participer à la réalisation de pâtes, crèmes et garnitures
aider au montage et à la finition des produits
veiller au nettoyage du matériel et du poste de travail
appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
contribuer au rangement et à l’organisation du laboratoire
Quel métier avec un CAP Pâtissier en alternance ?
Le CAP Pâtissier en alternance permet d’accéder à plusieurs métiers de bouche liés à la fabrication et à la vente de produits sucrés.
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Les métiers accessibles sont :
pâtissier
chef pâtissier
confiseur
biscuitier
chocolatier
confiturier
glacier
traiteur
chef de rayon
Le diplôme permet aussi de travailler auprès d’un boulanger, dans une pâtisserie ou dans certains établissements de restauration collective.
Quelles études après un CAP Pâtissier en alternance ?
Après un CAP Pâtissier en alternance, il est possible de poursuivre ses études pour se spécialiser ou monter en compétences.
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Les poursuites possibles sont :
le CAP Boulanger
le CAP Chocolatier-confiseur
le CAP Glacier fabricant
la MC Pâtisserie boulangère
le Bac pro Boulanger-Pâtissier
le BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
Quel matériel faut-il pour préparer le CAP Pâtisserie en alternance ?
Pour préparer le CAP Pâtisserie en alternance, il faut prévoir une mallette de pâtisserie et une tenue professionnelle adaptée.
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Cela comprend notamment :
une mallette de pâtisserie
des ustensiles de base : couteaux, spatules, fouet, palette, éplucheur
du petit matériel technique : douilles, cornes, découpoirs, pinceau, rouleau, thermomètres
du matériel de précision : balance, cercle à mousse, cercle à tarte, tapis de cuisson
une tenue professionnelle : veste, pantalon, toques, torchons, tablier
des chaussures de sécurité
Ascor est en partenariat avec Eurolam pour vous équiper à un tarif préférentiel, ainsi qu’avec Valrhona, une maison de chocolat reconnue, pour bénéficier de remises allant jusqu’à 30% sur des matières premières de qualité.
Peut-on faire un CAP Pâtisserie à distance sans alternance ?
Oui, si l’alternance ne correspond pas à votre projet, Ascor propose aussi le CAP Pâtisserie à distance en continu.
Lire plus
Cette formule permet de vous former à votre rythme, dans un cadre structuré, avec un accompagnement humain et des outils pédagogiques adaptés.
Où faire son alternance : pâtisserie artisanale, boulangerie-pâtisserie, entreprises de production industrielle, restauration spécialisée
Où suivre l’actualité, les échanges et les coulisses d’Ascor ?
Retrouvez les interviews de nos formateurs, de nos chargées d'admissions, les témoignages apprentis, ainsi que les coulisses d’Ascor. Sur nos réseaux, nous partageons notre quotidien : l’accompagnement, les parcours, les réussites et les temps forts de l’école, pour rester en lien à chaque étape.
: Le coût de votre formation est 100% pris en charge par les OPCO (organismes paritaires) et vous êtes rémunéré par l’entreprise.
: Cours en ligne uniquement. Bibliothèque ne donnant pas accès aux cours en direct, aux évaluations et au suivi formateur.
: La rémunération en alternance tient compte de la situation du candidat (niveau de diplôme, âge). La rémunération est basée sur un pourcentage du SMIC.
Exemple : si le candidat a obtenu un bac professionnel en alternance en trois ans, son salaire brut à l’embauche du nouveau contrat d’apprentissage sera calqué sur sa troisième année d’apprentissage.
En revanche, si le candidat n’a pas de diplôme, il repart sur un salaire de base équivalent à la 1ère année du contrat d’apprentissage.
